DOMAINE MAESTRACCI
La haute plaine de la vallée du REGINU a toujours été considérée comme un excellent terroir viticole. La vigne complantée sur une ancienne moraine glaciaire issue du MONTE GROSSU (1900m), formant terrasse entre deux Talwegs, réservés quand a eux aux jardins familiaux, produisaient un vin réputé au-delà de la micro région ; U VINU DI E PROVE (prononcer : U BINU DI E BROE ; la preuve, l’épreuve ). Remembrée à partir de 1945 autour de la propriété familiale, vigne, verger, moulin à huile par Roger MAESTRCCI médecin originaire d’AVAPESSA, pour matérialiser sa passion de la CORSE et du vin ; démaquisée, émurée, défoncée, plantée par Rémy CRISTOFARI, colonel en retraite, son beau-frère, rejoignant le ”DOCTEUR”dans la même passion ; le CLOS REGINU ”E PROVE ”est actuellement exploité par Dominique et Michel RAOUST, fille et gendre du ”DOCTEUR” qui perpétuent cet amour de la terre et du vin indispensable à l’élaboration d’un grand produit.
Les 27,5 hectares complantés de l’exploitation actuelle expriment la typicité de l’encépagement insulaire : avec le NIELLUCCIO , le SCIACARELLO , le VERMENTINU , le BARBAROSSA , le GRENACHE (assimilé à un cépage corse améliorés par des cépages d’appoint tels que la SYRAH , le MOUVEDRE , ou l’UGNI-BLANC .
Rouge
E PROVE:parmi les cuves sélectionnées pour être agrées en A. O. C. la cuve la plus charpentée, celle aux tanins la plus fine, la plus prometteuse quant à son potentiel aromatique, primaire et secondaire, en un mot la plus apte au vieillissement, est choisie, après un an d”’INOX”nécessaire à un bon dépouillement, pour passer un an en foudres de bois utiles à l’affinage, à une bonne oxydation lente (sans excès de boisé pouvant masquer les arômes). Ce vin sera vendu au minimum un an après la mise en bouteille ; soit après trois ans au moins d’élevage. (Consommation : 16- 18° ouvrir la bouteille avant le repas, conservation : 15° jusqu’à sept ou huit ans selon la qualité de votre cave. )
CLOS REGINU :sont mises en bouteilles sous cette étiquette après un hiver de décantation toutes les autres cuves de qualités issues de la vendange. (Consommation : 16-18° , Conservation : 15° environ deux à cinq ans. )
LE VIN DE TABLE A LA TIREUSE : chaque année un volume ”tampon”est cédé en vrac à la cave, qui représente, bien que d’une qualité enviée, que notre ”exigence” nous interdise de conditionner.
Rose
E PROVE issu de pressées directes de NIELLUCCIO, SCIACARELLO, avec une touche de GRENACHE, ce vin d’une extrême finesse s’alliera avec autant de bonheur aux poissons qu’aux viandes blanches. (Consommation : 10- 12° , conservation : 15° , vin à boire jeune.)
CLOS REGINU issu pour un tiers de saignées qui favorisent rondeur, structure, évolution des arômes, il est complété par pressurage direct pour la finesse et légèreté. Cet assemblage en fait le vin d’accompagnement idéal de la charcuterie et des plats ”méditerranéens” ; pizza, paella, couscous, etc. … , (consommation : 10-12° ; conservation : 15°, vin à boire jeune )
Blanc
E PROVE blanc de blanc de VERMENTINU cueillis à l’optimum de leur maturité, sa finesse et ses arômes aristocratiques proviennent de l’alliance du jus de goutte avec la structure élégante du début de pressurage. Il est recommandé pour les coquillages, les poissons grillés. (Consommation : 10-12° ; Conservation 15° vins à boire de préférence jeune dans la plénitude de ses arômes primaires.)
CLOS REGINU blanc de blancs, alliance des pressurages de VERMENTINU avec l’UGNI-BLANC ce vin plus charpenté mettra en valeur vos poissons en sauce, vos viandes blanches, où sera l’apéritif le plus naturel ainsi que le plus convivial de tous vos repas. (Consommation : 10-12° ; conservation : 15° ; A boire jeune.)